时间：2024-05-06 08:55:14 作者：台青追梦人 │ 在大陆工作多年，他乡变作了故乡（两岸观察） 浏览量：33713
青海炕锅历史悠久，最早可追溯到近千年前的元朝时期。彼时多民族的迁徙交流融合，再适逢青海当地特有的气候与物产条件，最终造就了这道延续千年的佳肴美馔。
炕锅作为青海各地烧制食物的常见炊具，一般分为铸铁锅和铝锅。因锅壁较厚，故整体受热均匀。而“炕”作为一种烹调方法，是集合烙、煎、烧、焖等多种不同的烹饪方法于一体的烹饪方法。在因盛产牛羊而闻名的青藏高原，没人能够拒绝一锅刚开盖的炕锅羊排。软烂入味的羊肉与金黄酥脆的土豆，配上鲜爽多汁的青红辣椒，在炕锅热气腾腾间令人垂涎欲滴，大快朵颐。
记者 陈奇峰 青海西宁报道
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